Делать меньше, но лучше
Благодаря модному дизайну современные кухонные электроприборы могут с легкостью вписаться в любой интерьер. Однако покупать их стоит прежде всего не для украшения, а для решения реальных кухонных проблем. Причем нужно помнить, что у "кухонных помощников", нацеленных на выполнение специфических задач, некоторые функции дублируются. Поэтому перед тем, как выбрать что-то окончательно, нужно поразмыслить, какое устройство лучше купить: более дешевое узкопрофильное, хорошо выполняющее небольшое число задач и занимающее меньше места, или же универсальное, объединяющее функции многих своих "коллег".
Миксер ($10--80). На полках техномаркетов можно найти два типа миксеров: стационарные и ручные. Первые устанавливаются в одном положении и могут работать самостоятельно, позволяя хозяину или хозяйке в это же время можно готовить другое блюдо, ухаживать за ребенком или просто смотреть телевизор. Несомненным плюсом стационарных моделе можно назвать и то, что при работе с ними руки не устают, а брызги не разлетаются по кухне. Подобные приборы хорошо справляются с такими задачами, как замешивание теста или приготовление пюре. Минус состоит в относительно больших габаритах и цене: "стационарники" зачастую стоят на $10--15 дороже своих мобильных собратьев. Но в целом цена определяется мощностью, а также известностью бренда. Наиболее "навороченными" марками в этом сегменте считаются Bosch, Tefal и Philips.
Желающим сэкономить место и деньги подойдут ручные миксеры, которые можно использовать в любой подходящей по размерам посуде, что удобно, к примеру, при готовке нескольких блюд.
Чаще всего в комплекте с миксером поставляются две пары насадок: предназначенные для замешивания теста венчики, имеющие вид изогнутого крюка, и другая пара насадок, напоминающих по форме овал, -- для взбивания.
Блендер ($20--140). "Задумываться о покупке блендера я начал, когда в семье появился ребенок, поскольку еду нужно было готовить быстро, а измельчать качественно, -- рассказал "Деньгам" менеджер по направлению "Мелкая бытовая техника" сети супермаркетов электроники "Dомотехніка" Юрий Кохан. -- Блендеры, также как и миксеры, бывают ручными и стационарными. Ручные имеют форму штока и погружаются в любую посуду для смешивания или измельчения продуктов. Иногда в комплекте поставляются специальные чаши и лотки. В некоторых случаях набор доукомплектовывается дополнительными насадками, что позволяет взбивать и даже колоть лед, как, к примеру, в Bosch MSM 6600 (около $70). Цена комплекта с одной насадкой примерно в два раза ниже, чем у многофункционального.
Любителям настоящей мобильности подойдут беспроводные модели, имеющие аккумулятор, который заряжается на специальной подставке. Однако такие устройства встречаются нечасто, а их цена, как правило, выше проводных аналогов, например, Philips HR 1378/00 стоит в среднем $130. Стационарные блендеры больше рассчитаны на любителей всевозможных коктейлей. Их основная задача -- смешивание в специальной встроенной чаше. Представитель среднего ценового сектора Braun MX 2050 стоит $80.
В целом же цена агрегата определяется мощностью мотора, наличием чаши и дополнительных насадок".
Измельчитель($20--80). Название говорит само за себя. Главное назначение этого вида техники -- перемалывать и мелко рубить орехи, не слишком твердые крупы, шоколад, сахар (в сахарную пудру), кофейные зерна (иногда!), сваренные вкрутую яйца и так далее. При этом рекомендуется использовать сухие продукты -- тогда они не будут прилипать к стенкам, а их кусочки будут примерно одного размера. Не рекомендовано пытаться перемолоть за раз слишком много продуктов, поскольку механизм может засориться. По сути, измельчитель -- это кофемолка широкого профиля, он представляет собой специальный сосуд с вращающимся внутри ножом. Туда, собственно, и помещается измельчаемый продукт. Степень "помола" зависит от времени работы механизма, и для того, чтобы выполнить большинство задач, хватает нескольких минут.
Внутри измельчителей могут устанавливаться не только специальные ножи, но и другие насадки. Скажем, у Bosch MMR 1501 ($50) можно менять "внутренности" благодаря двум дополнительным аксессуарам. Это позволяет не только измельчать, но и взбивать, а также колоть лед. Естественно, мощность двигателя, размеры и наличие дополнительных насадок существенно влияют на цену.
Функциональное отличие измельчителей от кофемолок в том, что они рассчитаны на менее твердые продукты и обычно не предназначены для работы с "крепкими" зернами, в частности, с кофейными.
Мясорубка($50--250). Один из главных показателей, на которые следует обратить внимание при выборе мясорубки -- ее производительность. Современные модели могут выдавать до 1 кг фарша в минуту. Для большой семьи нужен прибор более высокой мощности -- 1,5--1,6 кг/мин., к примеру, относительно дорогой Moulinex DKA24E ($120).
Существует много параметров, определяющих удобство использования, и, соответственно, стоимость мясорубки.
Желательно, чтобы имелся предохранитель, оберегающий мотор от чрезмерных перегрузок или перегрева. Он останавливает работу прибора в критической ситуации и спасает двигатель от гибели, а владельцев -- от трат на ремонт.
Очень полезной является функция автореверса. В случае наматывания жил на элементы такой "продвинутой" мясорубки ее не нужно разбирать и выковыривать застрявшие кусочки, достаточно просто запустить механизм в обратном направлении. Модели известных марок с реверсом, как правило, стоят не менее $120.
Горловина в виде трубки, через которую мясо попадает к шнеку (так называется массивная спираль, подающая мясо к режущим частям), должна быть длиннее пальцев (тогда пальцы гарантированно останутся целы!). К ней подсоединяется лоток, который иногда называют трэем. Металлические лотки лучше пластиковых, поскольку не теряют цвет со временем, а также легче отмывается -- ими обычно комплектуются более дорогие модели. Хотя если не переплачивать за бренд, можно при покупке мясорубки уложиться и в $70.
Иногда модели мясорубок комплектуются разными дисками для фарша, которые отличаются диаметром отверстий. Насадка "Кебе" позволяет создавать мясные трубочки, которые потом фаршируются и, к примеру, обжариваются. Также встречаются насадки для приготовления домашней колбасы. Некоторые мясорубки умеют работать и с овощами, но это уже почти комбайны. Например, Kenwood MG450 с шестью насадками стоит $90.
Особого внимания заслуживает качество стали, из которой изготовлены элементы агрегата. Если ножи сделаны из не лучших материалов, иногда их приходится затачивать по нескольку раз в год. В некоторых устройствах эту проблему решают радикально -- предусматривают процедуру самозатачивания, как в Braun G1300 ($110).
Еще одной важной характеристикой мясорубки является ее шумность. Многие мясорубки далеко не тихони, хотя уровень шума, как правило, не выходит за пределы допустимых норм. Но если этот фактор имеет существенное значение, скажем, в доме есть грудной ребенок, то лучше поинтересоваться этой характеристикой у продавца-консультанта.

Полноценная замена или полузаменитель?
Компании-производители бытовой техники не были бы сами собой, если бы не начали выпускать на рынок устройства, предлагающие "все в одном". Уже давно появились приборы, объединяющие в себе много функций и возможностей. Казалось бы, и пользы от них должно быть больше. Однако все зависит от потребностей каждой конкретной семьи, а также от традиционных способов приготовления. Поэтому иногда покупка мультифункциональной техники сравнима с выстрелами из пушки по воробьям.
К такому выводу пришла Елена Витальевна, хозяйка со стажем, которая "рулит" семьей из двух взрослых детей и мужа. В 2000 году она купила посуду Zepter и была очень довольна, после того, как знакомая, работавшая в представительстве этой компании, объяснила все достоинства продукции. Затем эта же знакомая пригласила Елену Витальевну на презентацию "универсального миксера" от Zepter, где красиво и убедительно рассказывали об уникальности устройства, его высоких технических характеристиках и даже предложили коктейль, сделанный на глазах у присутствующих. Унимиксер внешне походил на блендер -- в комплект входило 4 насадки, мельница, выполнявшая роль измельчителя, а также сосуд для взбивания и смешивания.
Загоревшись покупкой нового прибора, Елена Витальевна выложила за него около $280 (в 2000 году это было соизмеримо с ее зарплатой). Но через несколько месяцев наступило разочарование: никто в семье особо не увлекался коктейлями, а качество выполнения других функций не вполне устраивало саму хозяйку: по ее мнению, продукты либо не поддавались дроблению, либо слишком измельчались и приходили не в то состояние, в котором она привыкла использовать их для своих блюд. В итоге хозяйка использует универсальный миксер не чаще чем раз в 1-2 месяца.
Но если многие функции кухонной техники востребованы, то имеет смысл покупать не несколько устройств по отдельности, а "все вместе", сделав выбор в пользу кухонного комбайна. Главный его плюс заключается в компактности, поскольку для миксера, блендера и измельчителя в сумме требуется значительно больше места, чем для одного комбайна. Также сущестует значительный выигрыш в цене. Покупка одного даже навороченного прибора ударит по карману меньше, чем приобретение трех более простых. К примеру, представитель среднего ценового сектора Moulinex FP6031 стоит $140.
Впрочем, мясорубку многие специалисты рекомендуют приобретать отдельно -- эта функция во многих комбайнов не реализована должным образом. Мясорубка-соло нужна и в том случае, если мясо приходится готовить часто. Во всех иных случаях кухонный комбайн, в принципе, может стать почти полноценной заменой специализированным приборам -- он хотя и проигрывает иногда в мощности/производительности/объеме, но для большинства хозяек небольшое различие не является критичным.
Если нужен действительно многофункциональный комбайн, при его выборе стоит обратить внимание не только на мощность мотора, но и на количество скоростей, которое он может предложить. Низкие скорости нужны для смешивания, а высокие -- для измельчения. Например, Kenwood FP 479 (65$) имеет 8 скоростей.
Для больших семей при выборе комбайна важным критерием является размер чаши. Чем она объемнее, тем больше продуктов можно переработать. И, к примеру, комбайн Bosch MCM 5530($170) имеет чашу емкостью 3,9 л.
Почти каждая модель имеет в комплекте целый арсенал всевозможных аксессуаров. Любителям фреша подойдет универсальная соковыжималка-центрифуга, иногда отдельно поставляется конус для выжимки сока из цитрусовых. Сделать хорошую выпечку поможет насадка-тестомешалка. Для сливок и яиц предлагается взбиватель. Обрабатывать овощи и сыр можно ножом, ломтерезкой для тонкой и средней нарезки либо теркой для тонкого и среднего измельчения. Чем комбайн обильнее укомплектован насадками, чем мощнее его двигатель, чем больше выбор возможных скоростей, с которой вращаются его рабочие инструменты, тем он, естественно, дороже. Причем указанные в таблице $500 далеко не являются пределом.

Почем помощники?

Возможности и цены мелких бытовых приборов, $

Где еще почитать
о помощниках на кухне:
http://tehnoman.kiev.ua/info
www.znaikak.ru/combain.html
www.helpzone.com.ua