Нашествие саранчи в отдельных регионах Украины вдохновило поваров Днепра на кулинарные эксперименты с новым, необычным ингредиентом. В некоторых азиатских странах это насекомое уже давно считается деликатесом — теперь подобный гастрономический тренд может прийти и в украинскую кухню. Об этом сообщают Dengi.ua со ссылкой на сюжет «Суспільне.Дніпро».
Читай также: Кабмин расширяет поддержку аграриев в прифронтовых регионах: детали
Повар Дмитрий Горбачев признался, что впервые готовит саранчу, собранную в районе Запорожья, где сейчас фиксируется массовое размножение этих насекомых. Перед приготовлением, по словам Дмитрия, саранчу необходимо предварительно заморозить, тщательно вымыть и очистить.
"Сделаем два блюда, первое — мы его сделаем в кляре, используем кукурузный крахмал и обычную муку. Второе — прямо на сковородке с чесноком пожарим, по-украински, по-домашнему", — поделился он.
Горбачев отметил, что в азиатской гастрономии это вполне распространенный продукт, и не исключает, что с учетом нынешней ситуации такой ингредиент скоро появится и в украинских ресторанах и может стать трендом.
Повар также пояснил, что саранча может выступать как в роли закуски, так и основного блюда — в 100 граммах продукта содержится около 25 граммов белка, а также полезные жиры, витамины и минералы.
Андрей Чманов, бренд-шеф одного из ресторанов азиатской кухни в Днепре, рассказал, что работа с насекомыми для него не нова: в его меню уже присутствуют сверчки и личинки зоофобуса. Однако саранчу он готовил впервые.
"Если у человека аллергия на креветок и ракообразных, то человеку противопоказано есть и саранчу, потому что ее панцирь очень похож по своему составу на хитин у креветок, раков, крабов", — отметил повар.
По его словам, технология приготовления практически не отличается от других насекомых: саранчу нужно опустить во фритюр и жарить 3–5 минут. Вкус готового блюда, как утверждает Андрей, напоминает чипсы или жареные семечки.
Тем не менее, он подчеркнул, что не использует саранчу, собранную в природных очагах нашествия.
"Надо учитывать то, что поля, на которых она сейчас, обрабатываются пестицидами, и насекомое на себе их переносит", — пояснил Чманов.
Однако, по его словам, если в будущем саранча будет выращиваться промышленно в контролируемых условиях, он готов рассмотреть возможность включения ее в постоянное меню заведения.
Ранее Dengi.ua сообщали о том, что в ходе сессии Запорожского городского совета депутаты приняли решение выделении 500 тыс. грн на меры по борьбе с саранчой, которая уже зафиксирована в отдельных районах города.
В то же время, как писали Dengi.ua, аграрии южных регионов Украины отказываются от борьбы с саранчой из-за ведущихся неподалеку боевых действий и потери урожая из-за засухи.