На старті літа ціни на овочі борщового набору в Україні будуть близькими до минулорічних. Однак наприкінці сезону овочі не подешевшають так суттєво, як торік - середні ціни залишаться на 5-15% вищими. Зокрема, абрикоси та персики через втрату вітчизняного врожаю можуть взагалі стати дефіцитними.
Про це розповів аналітик "Українського клубу аграрного бізнесу" (УКАБ) Максим Гопко, повідомляють Dengi.ua .
Чи подорожчає борщовий набір влітку 2026 року
Традиційно влітку ціни на картоплю, капусту, буряк, моркву та цибулю падають завдяки новому врожаю з відкритого ґрунту переважно в червні-липні. Однак цьогоріч ситуацію змінили два фактори:
- весняні заморозки відтермінували надходження ранньої продукції;
- висока собівартість виробництва утримуватиме ціни на високому рівні.
"Базовий сценарій передбачає, що середні літні ціни на "борщовий набір" залишаться на 5-15% вищими, ніж торік", - прогнозує Гопко.
Як змінювалися ціни на овочі минулого року
Літо 2025 року ознаменувалося рекордними цінами на овочі борщового набору. Однак із липня і до кінця серпня стався стрімкий обвал цін через масове надходження продукції нового врожаю. Якщо взяти умовний набір з 1 кг кожного овоча, у червні 2025 року ціни були такими:
- морква - 59 грн/кг;
- буряк - 48,9 грн/кг;
- цибуля - 37,7 грн/кг;
- картопля - 35,9 грн/кг;
- капуста - 30,3 грн/кг.
Загальна вартість кошика з 1 кг кожного овоча сягала близько 211 грн. У серпні 2025 року ціни кардинально змінилися:
- морква - 25,2 грн/кг;
- картопля - 17 грн/кг;
- цибуля - 14,7 грн/кг;
- буряк - 10,7 грн/кг;
- капуста - 7,5 грн/кг.
Загальна вартість того ж кошика становила вже близько 75 грн - зниження більш ніж у 2,5 раза з початку до кінця літа.
Чому ціни на овочі зростають навесні 2026 року
Зростання цін у травні-червні неминуче через зменшення якісних запасів у сховищах. Перехідних залишків стає менше, тому на ринок виходить дорожча рання продукція, зокрема імпортна. На відміну від 2025 року, коли морква та капуста били рекорди, цього року стартова база запасів була кращою. Тож цьогорічне зростання не має сягнути минулорічних шокових позначок.
Коли борщовий набір почне дешевшати
За прогнозом експерта, пік цін буде згладженим, а в липні-серпні масовий збір ґрунтових овочів нового сезону вирівняє пропозицію.
"Хоча зараз ми спостерігаємо тимчасове, але відчутне подорожчання, воно короткострокове. До кінця літа ціни на борщовий набір знову стабілізуються на низьких показниках, аналогічних або трохи вищих за серпень минулого року", - каже Гопко.
Чому традиційного обвалу цін на овочі та фрукти не буде
Аналітик підкреслив, що традиційного літнього "цінового обвалу" сезонних овочів і фруктів очікувати не варто. На ринок суттєво вплинули:
- холодний квітень;
- високі витрати аграріїв;
- дорога логістика;
- енергетичні витрати;
- військові ризики.
Сезонне зниження цін обов'язково відбудеться, але не буде різким. Найпомітнішим воно стане з другої половини червня до серпня, проте ціни не опустяться до мінімальних позначок минулих років.
Які фрукти можуть стати дефіцитними у 2026 році
Через квітневі морози в Україні найбільше постраждали:
- абрикоси;
- персики;
- рання черешня;
- рання полуниця.
Пропозиція цих продуктів - особливо в перші тижні сезону - буде значно нижчою, що спровокує вищі ціни.
"Абрикоси та персики через втрату вітчизняного врожаю можуть стати дефіцитними, тому цінники на них формуватимуться переважно на основі вартості імпорту", - підсумував Гопко.
Нагадаємо, Dengi.ua повідомляли про те, що персик і черешня стали лідерами за рентабельністю серед садових культур.
Крім того, Dengi.ua писали про те, що сезон вітчизняної тепличної полуниці набирає обертів, обвалюючи цінники на столичних прилавках.
