Стоимость приготовления традиционного украинского борща за последние пять лет заметно менялась. Аналитики рассчитывали индекс борща для пятилитровой кастрюли по единому рецепту: 400 г свинины, 300 г картофеля, 200 г свеклы, 200 г моркови, 500 г капусты, 150 г репчатого лука, 50 г томатной пасты и 30 мл подсолнечного масла. Сметана, зелень, сало и пампушки в расчеты не включались. Об этом сообщают Dengi.ua со ссылкой на инфографику «Слово и дело».
В июле 2021 года приготовление такой кастрюли борща обходилось в 69,98 грн. Наиболее затратным компонентом была свинина: 400 граммов мяса стоили 48,04 грн. Дешевле всего среди ингредиентов обходился репчатый лук.
Уже в первый год полномасштабной войны стоимость борща выросла почти наполовину — до 103,45 грн. По сравнению с июлем 2021 года цена увеличилась на 47,8%. Подорожали все продукты, входящие в борщовый набор, однако сильнее всего выросли цены на капусту и свинину.
В июле 2023 года приготовление пятилитровой кастрюли традиционного блюда обходилось уже в 139,55 грн. За год стоимость увеличилась на 34,9%. Наибольший вклад в подорожание внесли мясо, морковь, томатная паста и капуста.
В следующем году тенденция изменилась. В июле 2024 года стоимость кастрюли борща снизилась на 18,9% — до 113,19 грн. Основными причинами стали более низкие цены на свинину, морковь и капусту. Вместе с тем картофель и свекла за этот период подорожали.
В июле 2025 года борщ снова существенно прибавил в цене. Для его приготовления требовалось уже 159,31 грн — на 40,7% больше, чем годом ранее. Особенно заметно подорожала свинина: 400 граммов мяса стоили 95,35 грн. При этом выросла стоимость и всех остальных составляющих блюда.
По данным Госстата, в июне 2026 года стоимость пятилитровой кастрюли борща составила 142,95 грн. Это на 10,3% меньше показателя аналогичного периода 2025 года. За год снизились цены на свинину, морковь, картофель и капусту, причем еще существеннее подешевела свекла. В то же время томатная паста в среднем прибавила в цене около 1 грн.
Напомним Dengi.ua сообщали о том, что в Украине резко упали цены на тепличные помидоры.
В то же время, как писали Dengi.ua, сегодня стоимость моркови в Украине в 2 раза больше, чем год назад.
