У лютому 2026 року середня споживча вартість гречки в Україні досягла 50,82 грн за кілограм, що вище за показники кінця 2025 року. Водночас у роздрібних мережах спостерігається значний розкид цін: у супермаркетах Києва кілограм ядриці може коштувати від 48 до 70 грн залежно від якості продукції та формату продажу. Про це повідомляють Dengi.ua з посиланням на публікацію УНН.
Журналісти видання поспілкувалися з генеральним директором Української аграрної конфедерації Павлом Ковалем і заступником голови Всеукраїнської аграрної ради Денисом Марчуком, щоб з'ясувати причини нинішніх тенденцій на ринку гречки.
Чи буде дефіцит гречки
Фахівці пов'язують напружену ситуацію на ринку насамперед зі зменшенням пропозиції після врожаю 2025 року. За даними галузевих видань, валовий збір гречки торік склав близько 70,8 тис. тонн - менше, ніж роком раніше. Крім того, скоротилися і посівні площі.
"У 2025 році ми виростили значно менше гречки, ніж у минулі сезони. Але цим фактором впливу були погодні умови, посуха", - зазначив Денис Марчук.
За словами експерта, посуха вплинула як на загальний обсяг урожаю, так і на перехідні запаси, які традиційно скорочуються до весни. Водночас Марчук не вважає, що на ринку вже виник критичний дефіцит крупи.
"Я б не говорив сьогодні про критичний дефіцит гречки в аграріїв. Вона є, її запасів достатньо для того, щоб не створювати ажіотаж і паніку серед населення", - підкреслив експерт.
Одним із факторів можливої стабілізації він називає очікування нового сезону, оскільки фермери планують розширити площі під гречкою.
Ще одним елементом ринкового балансу Марчук вважає скорочення населення через міграцію. Таким чином, зниження попиту частково компенсує зменшення пропозиції. Однак повністю цей ефект не перекриває зростання витрат у виробничому ланцюжку, які продовжують чинити тиск на ціну.
Схожу оцінку дає і генеральний директор Української аграрної конфедерації Павло Коваль. На його думку, за нинішнього рівня населення країна здатна пройти маркетинговий рік без серйозних проблем із забезпеченням. При цьому він зазначає, що ринок може залишатися чутливим до настроїв споживачів і формування перехідних запасів.
Чому ціни на гречку відрізняються
Покупців часто дивує значний розкид цін на гречку в магазинах. За словами Павла Коваля, це пояснюється різноманітністю продукції на полицях.
"Є нефасована гречка на вагу. Це буде одна ціна. А є фасована крупа. Знову ж таки, в різному фасуванні. А ще ж є органічна гречка", - каже Коваль.
Таким чином, торговельні мережі формують кілька цінових сегментів - від базової продукції на вагу до дорожчих варіантів, вартість яких збільшується через пакування, сортування, додаткові вимоги до якості та маркетингу. Експерт також звертає увагу на вплив інформаційного простору на ринок шляхом розхитування інформаційної ціни, штучно розкручуючи ситуацію.
Зростання витрат на переробку та енергетику
У 2026 році на формування вартості гречки впливає й енергетичний фактор. Крім логістики, зарплат і вартості кредитів, важливу роль відіграють перебої з електроенергією. Так, якщо виробництво змушене використовувати дизельні генератори, вартість електроенергії може бути в 2,5-3 рази вищою, ніж із мережі.
Однак, на його думку Коваля, гречка не виділяється тим, що темпи зростання ціни мають бути стрибкоподібними. Експерт очікує поступове подорожчання на рівні загальної продовольчої інфляції, якщо на ринку не виникне ажіотаж.
Прогноз цін на 2026 рік
Експерти розглядають два можливі сценарії розвитку ситуації на ринку.
Перший - фундаментальний. Через менший урожай 2025 року, скорочення запасів, зростання витрат на переробку і загальне подорожчання продуктів харчування ціна гречки може збільшитися до серпня 2026 року ще на 10-25%.
Другий сценарій пов'язаний із поведінкою споживачів. Якщо інформаційне тло викличе ажіотаж і масові закупівлі крупи, у роздробі може тимчасово виникнути дефіцит, навіть за наявності запасів.
"Якщо розкрутимо ажіотажний попит і створимо ситуативний дефіцит протягом березня до квітня, тоді чекатимемо на імпортну гречку",- зазначив Павло Коваль.
Денис Марчук також закликає українців уникати панічних закупівель. За оцінками фахівців, поточна ситуація не свідчить про ризик зникнення гречки з полиць магазинів, проте створює умови для поступового зростання цін. Якщо попит залишиться помірним, а аграрії справді розширять посівні площі 2026 року, ринок може пройти сезон без різких стрибків вартості.
"Після дефіциту з'являється потреба в імпорті, далі аграрії збільшують посіви, а потім можливе перевиробництво і корекція цін. У 2026 році цей механізм проявляється в тому, що скорочення площ у 2024 - 2025 роках уже вплинуло на пропозицію, а навіть швидке розширення посівів навесні 2026 року дасть ефект тільки після надходження нового врожаю", - пояснив аграрний експерт.
На думку фахівців, на подальшу ситуацію впливатимуть кілька чинників:
- динаміка роздрібних цін у різних сегментах продукції,
- закупівельна активність переробників і торговельних мереж,
- інформаційний фон та рішення аграріїв щодо посівних площ навесні 2026 року.
- рівень попиту та ситуація з енергопостачанням, яка впливає на вартість переробки.
Як резюмує видання, якщо ці умови залишаться стабільними, ринок зможе пройти сезон без різких цінових стрибків, хоча загальний тренд на поступове подорожчання, ймовірно, збережеться.
Водночас, як повідомляли Dengi.ua, на українському внутрішньому ринку вже 80% часнику імпортується з Китаю.
Крім того, як писали Dengi.ua, у березні 2026 року в Україні фіксується відчутне подорожчання яблук у роздробі.
