В феврале 2026 года средняя потребительская стоимость гречки в Украине достигла 50,82 грн за килограмм, что выше показателей конца 2025 года. При этом в розничных сетях наблюдается значительный разброс цен: в супермаркетах Киева килограмм ядрицы может стоить от 48 до 70 грн в зависимости от качества продукции и формата продажи. Об этом сообщают Dengi.ua со ссылкой на публикацию УНН.
Журналисты издания пообщались с генеральным директором Украинской аграрной конфедерации Павлом Ковалем и заместителем председателя Всеукраинского аграрного совета Денисом Марчуком, чтобы выяснить причины нынешних тенденций на рынке гречки.
Будет ли дефицит гречки
Специалисты связывают напряженную ситуацию на рынке прежде всего с уменьшением предложения после урожая 2025 года. По данным отраслевых изданий, валовой сбор гречки в прошлом году составил около 70,8 тыс. тонн — меньше, чем годом ранее. Кроме того, сократились и посевные площади.
«В 2025 году мы вырастили значительно меньше гречки, чем в прошлые сезоны. Но этим фактором влияния были погодные условия, засуха» - отметил Денис Марчук.
По словам эксперта, засуха повлияла как на общий объем урожая, так и на переходящие запасы, которые традиционно сокращаются к весне. В то же время Марчук не считает, что на рынке уже возник критический дефицит крупы.
«Я бы не говорил сегодня о критическом дефиците гречки у аграриев. Она есть, ее запасов достаточно для того, чтобы не создавать ажиотаж и панику среди населения» - подчеркнул эксперт.
Одним из факторов возможной стабилизации он называет ожидания нового сезона, поскольку фермеры планируют расширить площади под гречкой.
Еще одним элементом рыночного баланса Марчук считает сокращение населения из-за миграции. Таким образом, снижение спроса частично компенсирует уменьшение предложения. Однако полностью этот эффект не перекрывает рост затрат в производственной цепочке, которые продолжают оказывать давление на цену.
Похожую оценку дает и генеральный директор Украинской аграрной конфедерации Павел Коваль. По его мнению, при нынешнем уровне населения страна способна пройти маркетинговый год без серьезных проблем с обеспечением. При этом он отмечает, что рынок может оставаться чувствительным к настроениям потребителей и формированию переходных запасов.
Почему цены на гречку отличаются
Покупателей часто удивляет значительный разброс цен на гречку в магазинах. По словам Павла Коваля, это объясняется разнообразием продукции на полках.
«Есть нефасованная гречка на развес. Это будет одна цена. А есть фасованная крупа. Опять же, в разной фасовке. А еще же есть органическая гречка» - говорит Коваль.
Таким образом, торговые сети формируют несколько ценовых сегментов — от базовой продукции на развес до более дорогих вариантов, стоимость которых увеличивается из-за упаковки, сортировки, дополнительных требований к качеству и маркетинга. Эксперт также обращает внимание на влияние информационного пространства на рынок путем расшатывания информационной цены, искусственно раскручивая ситуацию.
Рост затрат на переработку и энергетику
В 2026 году на формирование стоимости гречки влияет и энергетический фактор. Помимо логистики, зарплат и стоимости кредитов, важную роль играют перебои с электроэнергией. Так, если производство вынуждено использовать дизельные генераторы, стоимость электроэнергии может быть в 2,5–3 раза выше, чем из сети.
Однако, по его мнению Коваля, гречка не выделяется тем, что темпы роста цены должны быть скачкообразными. Эксперт ожидает постепенное подорожание на уровне общей продовольственной инфляции, если на рынке не возникнет ажиотаж.
Прогноз цен на 2026 год
Эксперты рассматривают два возможных сценария развития ситуации на рынке.
Первый — фундаментальный. Из-за меньшего урожая 2025 года, сокращения запасов, роста затрат на переработку и общего удорожания продуктов питания цена гречки может увеличиться до августа 2026 года еще на 10–25%.
Второй сценарий связан с поведением потребителей. Если информационный фон вызовет ажиотаж и массовые закупки крупы, в рознице может временно возникнуть дефицит, даже при наличии запасов.
«Если раскрутим ажиотажный спрос и создадим ситуативный дефицит в течение марта до апреля, тогда будем ожидать импортную гречку»,- отметил Павел Коваль.
Денис Марчук также призывает украинцев избегать панических закупок. По оценкам специалистов, текущая ситуация не свидетельствует о риске исчезновения гречки с полок магазинов, однако создает условия для постепенного роста цен. Если спрос останется умеренным, а аграрии действительно расширят посевные площади в 2026 году, рынок может пройти сезон без резких скачков стоимости.
«После дефицита появляется потребность в импорте, далее аграрии увеличивают посевы, а затем возможно перепроизводство и коррекция цен. В 2026 году этот механизм проявляется в том, что сокращение площадей в 2024 - 2025 годах уже повлияло на предложение, а даже быстрое расширение посевов весной 2026-го даст эффект только после поступления нового урожая» - объяснил аграрный эксперт.
По мнению специалистов, на дальнейшую ситуацию будут влиять несколько факторов:
- динамика розничных цен в разных сегментах продукции,
- закупочная активность переработчиков и торговых сетей,
- информационный фон и решения аграриев относительно посевных площадей весной 2026 года.
- уровень спроса и ситуация с энергоснабжением, которая влияет на стоимость переработки.
Как резюмирует издание, если эти условия останутся стабильными, рынок сможет пройти сезон без резких ценовых скачков, хотя общий тренд на постепенное подорожание, вероятно, сохранится.
В тоже время, как сообщали Dengi.ua, на украинском внутреннем рынке уже 80% чеснока импортируется из Китая.
Кроме того, как писали Dengi.ua, в марте 2026 года в Украине фиксируется ощутимое подорожание яблок в рознице.
