Изменение климата больше не является отдаленной теорией и стремительно превращается в один из главных факторов, формирующих мировые цены на продукты. Экстремальная жара, затяжные засухи и аномальные весенние заморозки уже бьют по урожайности, вызывая резкие скачки стоимости популярных овощей и фруктов на глобальном рынке. EastFruit составил перечень культур, которые острее всего реагируют на климатические изменения и могут существенно повлиять на мировой рынок, сообщают Dengi.ua.
Томаты. Это одна из самых чувствительных к температуре культур. Если термометр поднимается выше 35 °C, завязываемость плодов резко падает, что ведет к прямым потерям урожая. Традиционные поставщики из Средиземноморья уже страдают от нехватки воды, из-за чего производство вынужденно смещается на север Европы, а фермеры массово инвестируют в дорогостоящие тепличные технологии.
Картофель. Базовая составляющая мировой продовольственной безопасности критически зависит от уровня влаги и температуры почвы. Засушливые годы в Европе уже приводили к потере миллионов тонн урожая, а фермерам в Латинской Америке приходится переносить плантации высоко в горы. В перспективе это неизбежно приведет к росту себестоимости и скачкам цен.
Голубика и ягоды. Самый динамичный аграрный сектор оказался крайне чувствительным к погодным стрессам. Аномальная жара в Перу (главном мировом экспортере голубики) уже приводила к резкому падению урожая и взлету цен. Поскольку ягоды — это премиальный сегмент, любые сбои мгновенно отражаются на ценниках в супермаркетах.
Цитрусовые. Этот сектор страдает от двойного удара: изменения климата и болезней растений. Резкое падение урожая апельсинов в США и глобальное сокращение запасов апельсинового сока доказывают, что проблема носит системный характер. Ожидается, что рынок ждут серьезные структурные изменения.
Персики и косточковые. Поздние весенние заморозки в Европе регулярно уничтожают от 50% до 70% урожая в отдельных регионах. Это делает цены на персики, абрикосы и вишню крайне нестабильными и вынуждает аграриев тратить огромные средства на системы защиты от холода.
Перец и овощи открытого грунта. Главный ограничивающий фактор здесь — доступность воды. Засухи в Северной Америке и Мексике уже не раз вызывали перебои с поставками перца и рост цен на переработанную продукцию.
Листовые овощи. Экстремальные погодные явления бьют не только по самим салатам, но и по производству их семян. Это менее очевидная, но стратегически важная проблема, которая в любой момент может спровоцировать острый дефицит зелени на полках магазинов.
Аналитики подчеркивают, что климат бьет не только по объемам, но и по качеству урожая. Из-за повышенной концентрации CO₂ в атмосфере растения теряют питательную ценность — в них снижается уровень железа, цинка и белка. В то же время глобальная трансформация рынка и смещение зон выращивания открывают новые экономические перспективы для украинского агросектора.
Как отмечает директор по развитию Украинской плодоовочевой ассоциации Катерина Зверева, изменение климата позволяет Украине расширять площади под ягоды, овощи и сады в тех регионах, где ранее это было неэффективно. Однако главным условием конкурентоспособности станут инвестиции в технологии. Выиграют те производители, которые смогут быстро внедрить современные системы орошения, защиту от погодных аномалий и устойчивые сорта. В ближайшие годы именно климат станет ключевым фактором экономического выживания на аграрном рынке.
Ранее мы писали, что в марте 2026 года в Украине фиксируется ощутимое подорожание яблок в рознице.
Также мы уже писали, что на украинском рынке картофеля фиксируется оживление торговой активности, а аграрии получили возможность повышать отпускные цены сразу по нескольким причинам.
