Американські вчені створили новий сорт помідорів з надвисоким вмістом вітаміну А. У перспективі ця розробка може допомогти подолати глобальну проблему дефіциту поживних речовин, від якої страждають сотні мільйонів людей у всьому світі. Про це пише EastFruit, повідомляють Dengi.ua.
Дослідники з Інституту харчових і сільськогосподарських наук при Університеті Флориди змогли істотно збільшити в томатах кількість бета-каротину - провітаміну, який людський організм перетворює на вітамін А. Для цього вчені перенесли в помідори ген CCS, який відіграє ключову роль у синтезі каротиноїдів у солодкому перці. Томати виявилися ідеальним об'єктом для такого дослідження, адже це один із наймасовіших овочів на планеті: щорічний обсяг їхнього глобального виробництва сягає 180 мільйонів тонн.
За словами фахівців, рівень бета-каротину в нових томатах набагато перевищує показники всіх наявних на ринку сортів і навіть обходить такі традиційно багаті цим вітаміном продукти, як капуста кейл або батат. Експерти зазначають, що зазвичай помідори накопичують лікопін (пігмент, що надає червоного кольору), проте містять лише незначну кількість бета-каротину. Нові ж розробки перевершують наявні комерційні аналоги як за загальною поживною цінністю, так і за вмістом антиоксидантів.
У довгостроковій перспективі цей сорт томатів може зробити вагомий внесок у боротьбу з дефіцитом вітаміну А, особливо в тих регіонах світу, де раціон населення одноманітний і бідний на корисні мікроелементи. Наразі дефіцит вітаміну А охоплює близько 345 мільйонів осіб у 79 країнах світу, становлячи особливу загрозу для дітей і вагітних жінок. Експерти стверджують, що для покриття добової норми й усунення вітамінного голоду людині буде достатньо з'їдати всього 50-100 грамів таких томатів на день.
Раніше ми писали, що зміна клімату більше не є віддаленою теорією і стрімко перетворюється на один із головних чинників, що формують світові ціни на продукти.
Також ми вже писали, що у березні 2026 року в Україні фіксується відчутне здорожчання яблук у роздробі.
