Американские ученые создали новый сорт помидоров со сверхвысоким содержанием витамина А. В перспективе эта разработка может помочь преодолеть глобальную проблему дефицита питательных веществ, от которой страдают сотни миллионов людей во всем мире. Об этом пишет EastFruit, сообщают Dengi.ua.
Исследователи из Института пищевых и сельскохозяйственных наук при Университете Флориды смогли существенно увеличить в томатах количество бета-каротина — провитамина, который человеческий организм превращает в витамин А. Для этого ученые перенесли в помидоры ген CCS, который играет ключевую роль в синтезе каротиноидов в сладком перце. Томаты оказались идеальным объектом для такого исследования, ведь это один из самых массовых овощей на планете: ежегодный объем их глобального производства достигает 180 миллионов тонн.
По словам специалистов, уровень бета-каротина в новых томатах намного превышает показатели всех имеющихся на рынке сортов и даже обходит такие традиционно богатые этим витамином продукты, как капуста кейл или батат. Эксперты отмечают, что обычно помидоры накапливают ликопин (пигмент, придающий красный цвет), однако содержат лишь незначительное количество бета-каротина. Новые же разработки превосходят имеющиеся коммерческие аналоги как по общей питательной ценности, так и по содержанию антиоксидантов.
В долгосрочной перспективе этот сорт томатов может внести весомый вклад в борьбу с дефицитом витамина А, особенно в тех регионах мира, где рацион населения однообразен и беден полезными микроэлементами. Сейчас дефицит витамина А охватывает около 345 миллионов человек в 79 странах мира, представляя особую угрозу для детей и беременных женщин. Эксперты утверждают, что для покрытия суточной нормы и устранения витаминного голода человеку будет достаточно съедать всего 50–100 граммов таких томатов в день.
Ранее мы писали, что изменение климата больше не является отдаленной теорией и стремительно превращается в один из главных факторов, формирующих мировые цены на продукты.
Также мы уже писали, что в марте 2026 года в Украине фиксируется ощутимое подорожание яблок в рознице.
