У липні хліб в Україні може подорожчати приблизно на 5% через зростання витрат виробників — насамперед на оплату праці та зміни умов найму працівників.

Про це повідомляють Dengi.ua з посиланням на РБК-Україна.

Чому хліб може подорожчати в липні 2026 року

За оцінками профільних експертів, основним чинником можливого подорожчання є не загальне зростання окремих витрат, а зміни в умовах бронювання військовозобов’язаних працівників.

Постанова Кабміну №692 підвищила вимоги до середньої зарплати на підприємстві, яке хоче забронювати співробітників, — приблизно до 26 тисяч грн (раніше було близько 21 тисячі). Тобто зарплати необхідно підвищити більш ніж на 20%.

«Якщо заробітна плата становить приблизно 25% собівартості, а її потрібно підвищити більш ніж на 20%, то собівартість продукції збільшиться приблизно на 5–6%», — пояснюють в асоціації.

При цьому представники галузі наголошують, що мова йде не про бажання заробити більше: при нарахованій зарплаті в 26 тисяч працівник отримає близько 20 тисяч грн «на руки», і це важко вважати високою оплатою, з огляду на роботу вночі, у вихідні та свята.

Які ще фактори впливають на ціну хліба

Інші фактори теж підвищують собівартість, але їхній вплив значно менший:

  • спека — потрібно охолоджувати воду та приміщення (на одному з підприємств температура в цеху перевищувала 50 °C), що збільшує витрати на електроенергію (вплив близько 1%);
  • логістика та імпортна сировина — дорожчають компоненти, послуги з ремонту та обслуговування обладнання;
  • паливо — навіть зміна ціни на 10 % вплине на собівартість лише на кілька десятих відсотка.

Водночас ціна борошна останнім часом майже не змінювалася — подекуди навіть трохи подешевшала, тому на кінцеву собівартість це практично не впливає. У структурі собівартості найбільшу частку займає сировина (близько 40%, з них понад 30% — борошно), далі — заробітна плата (понад 20%), енергоносії та податки.

Чи вплине новий урожай на ціну хліба

Аналітики зазначають, що новий урожай може позначитися на ціні, але говорити про це поки що зарано. Прогнози щодо обсягів позитивні: очікується близько 83 млн тонн зернових, у тому числі понад 20 млн тонн пшениці.

Головне питання полягає в якості зерна, адже частка продовольчої пшениці в урожаї зменшується. До того ж пшеницю нового врожаю починають використовувати для виробництва борошна лише наприкінці серпня — у вересні, тому більш точні прогнози будуть можливі не раніше другої половини серпня.

Читайте також: Росіяни спалюють урожай на Херсонщині: дрони атакують поля та фермерів

Чи буде дефіцит жита для хліба

Ситуація з житом цього року краща, ніж минулого. Посівні площі збільшилися приблизно на 7–8%, а очікуваний збір становитиме 220–250 тисяч тонн — при потребі близько 200 тисяч тонн для внутрішнього виробництва.

Тобто Україна повністю забезпечить себе цією культурою, дефіциту більше немає, і виробники зможуть безперебійно постачати житньо-пшеничні сорти хліба. Різких цінових коливань не очікується.

Раніше Dengi.ua повідомляли про те, що ціни на молочні продукти та м’ясо в Україні зростуть до 20%, а хліб до кінця року подорожчає ще на 15% .

Також Dengi.ua писали, що прямі збитки аграрної галузі України внаслідок війни вже сягнули $11 млрд, однак ця сума відображає лише фізичні втрати.