В Україні у сфері ресторанного бізнесу працюють 43 тисячі суб'єктів господарювання на більш ніж на 51 тисячі об'єктів. При цьому 2025 року галузь задекларувала 246,7 млрд грн виручки, що на 21,7% більше ніж 2024 року. Водночас багато ресторанів уникають податків, використовуючи різні схеми. Про це повідомляють Dengi.ua з посиланням на пресслужбу Державної податкової служби (ДПС).

Зазначається, що середньоденний виторг ресторанної галузі зріс із 553,8 млн грн до 675,9 млн грн, а середній чек по країні становить 303 грн.

Повідомляється, що приріст виручки зафіксовано в таких закладах:

  • ресторани - 26,9%
  • закусочні - 25,9%
  • кафе - 20,5%.

Читайте також: Вихід із "тіні": в Україні пропонують знизити податки від здачі в оренду житла

У ДПС звернули увагу, що водночас деякі підприємці намагаються прикритися важкою ситуацією в країні, щоб виправдати "тіньову" історію в ресторанному бізнесі.

Так, близько 15 тисяч закладів декларують менше ніж 50 тис. грн виручки на місяць на один об'єкт. Такий рівень виручки об'єктивно не може відшкодувати витрати на оренду, зарплати, комунальні послуги та закупівлю продуктів. Це може свідчити про штучне заниження доходів або неповну фіскалізацію операцій.

Також повідомляється, що за 2025 рік проведено понад 7,3 тисячі фактичних перевірок. Застосовано штрафів на 117,5 млн грн, виявлено 389 випадків неоформлених працівників.

Крім того, фіксується поширена практика, коли в одному ресторані працює кілька юридичних осіб із різними системами оподаткування. Наприклад, одна компанія продає алкоголь на загальній системі, а інша - страви на спрощеній. Це дає змогу мінімізувати податкові зобов'язання, уникати сплати ПДВ і занижувати реальні обсяги доходів.

Також додатково використовуються такі схеми як:

  • незастосування РРО або ПРРО при розрахунках.
  • видача фальшивих фіскальних чеків.
  • стимулювання клієнтів платити готівкою без проведення через касу.

Як повідомляли Dengi.ua, у січні 2026 року підприємства торгівлі та переробної промисловості забезпечили понад третину всіх податкових надходжень до зведеного бюджету України.

Dengi.ua також писали, що МВФ дасть змогу Україні отримати перший транш у 1,5 дол. наприкінці лютого без запровадження ПДВ для ФОПів.