Напередодні святкових днів інтерес покупців до червоної та чорної ікри традиційно збільшується, однак разом із попитом зростає і ймовірність придбати підробку або продукт низької якості. Новини.LIVE з'ясували, на які нюанси варто звернути увагу, щоб вибрати дійсно якісну ікру, повідомляють Dengi.ua.
Як пояснила виданню товарознавець Лілія Бистрицька, ключовими показниками під час купівлі залишаються маркування, вартість і зовнішній вигляд продукту. Саме ці параметри дозволяють на першому етапі відрізнити натуральну ікру від сурогату.
Ціна як головний орієнтир
"Ціна - це перший індикатор автентичного продукту. Занадто низька вартість майже завжди означає сурогат або ікру з порушенням технології", - підкреслила Бистрицька.
Для червоної ікри середні ринкові ціни мають такий вигляд:
- Зерниста ікра горбуші належної якості коштує приблизно від 2 000 до 3 200 гривень за 500 грамів.
- Більша і дорожча ікра кети обійдеться в межах 2 800-4 000 гривень за той самий обсяг.
"Продукт дешевше 1500 грн за 500 грам найчастіше є або переробленим, або з додаванням желатину, барвників, або заморожено-розмороженим кілька разів", - зазначила товарознавиця.
Щодо чорної ікри, то й тут ціна відіграє вирішальну роль, а саме:
- Ікра стерляді зазвичай продається за ціною 4 500-7 000 гривень за 100 грамів.
- Осетрова - від 6 000 до 9 000 гривень.
- Ікра білуги починається від 10 000 гривень за 100 грамів.
"Якщо чорна ікра продається дешевше за 3 000 грн за банку 100 грамів - це майже на 100% або імітація, або продукт із невідомих господарств без контролю якості", - додала експертка.
Маркування, склад і зовнішній вигляд
Під час вибору ікри фахівець радить уважно вивчати інформацію на упаковці. На ній мають бути вказані вид риби, дата виробництва, номер партії, спосіб виготовлення і дані про сертифікацію.
"Для чорної ікри важлива позначка про походження з аквакультурних господарств - вилов дикої риби сьогодні практично заборонений", - пояснила Лілія Бистрицька.
Не менш важливий і склад продукту. За словами Бистрицької, якісна ікра містить тільки ікринки, сіль і, в окремих випадках, мінімальну кількість дозволених консервантів - E200 або E211.
"Будь-які загусники, підсилювачі смаку або ароматизатори - ознака фальсифікації продукту", - наголосила вона.
Зовнішній вигляд також багато що говорить про якість. Ікринки мають бути цілими й однаковими за розміром. Червона ікра має залишатися пружною і прозорою, а чорна - гладкою і блискучою, без надлишку рідини.
"Сильний рибний запах - ознака псування або неправильного зберігання ікри", - зазначила товарознавець.
Консистенція, тара і зберігання
Експерт додала, що натуральна ікра не повинна нагадувати кашу.
"Наявність великої кількості ропи або рідини свідчить про порушення технології або розморожування продукту", - пояснила вона.
Перевагу краще віддавати скляній тарі, яка дає змогу візуально оцінити стан ікри. Металеві банки мають бути без здуття і деформацій. Також важливо звертати увагу на дату виготовлення та умови зберігання.
"Найякіснішою вважають охолоджену ікру першого ґатунку, вироблену в сезон вилову. Заморожена ікра - дешевша, але якість може бути нижчою через зміну структури зерна. Зберігати продукт потрібно за температури від -2 до +4 градусів", - додала Бистрицька.
Як уникнути підробки
Щоб мінімізувати ризик купівлі фальсифікату, експерт не радить купувати ікру "з рук" або без підтвердженого походження.
"Не варто брати "домашню" або "привезену з моря" ікру, якщо немає чіткого підтвердження походження. Аналог ікри за 300-500 грн - це майже завжди імітація ікри на основі водоростей, що теж може бути якісним продуктом, але не є натуральною ікрою", - зазначає вона.
Насамкінець товарознавиця рекомендує купувати ікру винятково в перевірених торговельних мережах або надійних інтернет-магазинах.
Нагадаємо, Dengi.ua повідомляли про те, у скільки обійдуться 12 страв на Різдво у 2025 році
Також Dengi.ua писали, як виглядає і скільки має коштувати якісна ковбаса.
