В преддверии праздничных дней интерес покупателей к красной и черной икре традиционно увеличивается, однако вместе со спросом возрастает и вероятность приобрести подделку или продукт низкого качества. Новини.LIVE выяснили, на какие нюансы стоит обратить внимание, чтобы выбрать действительно качественную икру, сообщают Dengi.ua.
Как пояснила изданию товаровед Лилия Быстрицкая, ключевыми показателями при покупке остаются маркировка, стоимость и внешний вид продукта. Именно эти параметры позволяют на первом этапе отличить натуральную икру от суррогата.
Цена как главный ориентир
"Цена — это первый индикатор аутентичного продукта. Слишком низкая стоимость почти всегда означает суррогат или икру с нарушением технологии", — подчеркнула Быстрицкая.
Для красной икры средние рыночные цены выглядят следующим образом:
- Зернистая икра горбуши надлежащего качества стоит примерно от 2 000 до 3 200 гривен за 500 граммов.
- Более крупная и дорогая икра кеты обойдется в пределах 2 800–4 000 гривен за тот же объем.
"Продукт дешевле 1500 грн за 500 грамм чаще всего является или переработанным, или с добавлением желатина, красителей или замороженно-размороженным несколько раз", — отметила товаровед.
Что касается черной икры, то и здесь цена играет решающую роль, а именно:
- Икра стерляди обычно продается по цене 4 500–7 000 гривен за 100 граммов.
- Осетровая — от 6 000 до 9 000 гривен.
- Икра белуги начинается от 10 000 гривен за 100 граммов.
"Если черная икра продается дешевле 3 000 грн за банку 100 грамм — это почти на 100% или имитация, или продукт из неизвестных хозяйств без контроля качества", — добавила эксперт.
Маркировка, состав и внешний вид
При выборе икры специалист советует внимательно изучать информацию на упаковке. На ней должны быть указаны вид рыбы, дата производства, номер партии, способ изготовления и данные о сертификации.
"Для черной икры важна отметка о происхождении из аквакультурных хозяйств - вылов дикой рыбы сегодня практически запрещен", — пояснила Лилия Быстрицкая.
Не менее важен и состав продукта. По словам Быстрицкой, качественная икра содержит только икринки, соль и, в отдельных случаях, минимальное количество разрешенных консервантов — E200 или E211.
"Любые загустители, усилители вкуса или ароматизаторы - признак фальсификации продукта", — подчеркнула она.
Внешний вид также многое говорит о качестве. Икринки должны быть целыми и одинаковыми по размеру. Красная икра должна оставаться упругой и прозрачной, а черная — гладкой и блестящей, без избытка жидкости.
"Сильный рыбный запах — признак порчи или неправильного хранения икры", — отметила товаровед.
Консистенция, тара и хранение
Эксперт добавила, что натуральная икра не должна напоминать кашу.
"Наличие большого количества рапы или жидкости свидетельствует о нарушении технологии или размораживания продукта", — пояснила она.
Предпочтение лучше отдавать стеклянной таре, которая позволяет визуально оценить состояние икры. Металлические банки должны быть без вздутий и деформаций. Также важно обращать внимание на дату изготовления и условия хранения.
"Самой качественной считают охлажденную икру первого сорта, произведенную в сезон вылова. Замороженная икра — дешевле, но качество может быть ниже из-за изменения структуры зерна. Хранить продукт нужно при температуре от -2 до +4 градусов", — добавила Быстрицкая.
Как избежать подделки
Чтобы минимизировать риск покупки фальсификата, эксперт не советует приобретать икру «с рук» или без подтвержденного происхождения.
"Не стоит брать "домашнюю" или "привезенную с моря" икру, если нет четкого подтверждения происхождения. Аналог икры за 300-500 грн — это почти всегда имитация икры на основе водорослей, что тоже может быть качественным продуктом, но не является натуральной икрой", — отмечает она.
В заключение товаровед рекомендует покупать икру исключительно в проверенных торговых сетях или надежных интернет-магазинах.
Напомним, Dengi.ua сообщали о том, во сколько обойдутся 12 блюд на Рождество в 2025 году
Также Dengi.ua писали, как выглядит и сколько должна стоить качественная колбаса.
