Сокращение предложения молока-сырья на внутреннем рынке Украины и стабильный мировой спрос на молочный белок стимулируют рост закупочных цен. В то же время рост доходов фермерских хозяйств практически полностью нивелируется высокой себестоимостью производства из-за массового применения дизельных генераторов, прямыми потерями мощностей от боевых действий и нарастающими эпизоотическими угрозами.
Об этом свидетельствуют данные отраслевого мониторинга отечественного рынка молочной продукции, передают Dengi.ua.
Динамика закупочных цен на молоко по сортам
По оценкам операторов рынка, в октябре темпы подорожания сырья заметно ускорились. Установившиеся расценки позволили большинству животноводческих хозяйств выйти на уровень безубыточности и перекрывать текущие операционные расходы, однако средств на модернизацию комплексов в отрасли по-прежнему нет.
Фактические закупочные цены (без учета НДС) на начало октября 2026 года:
- экстра сорт: средняя ставка достигла 16,60 грн/кг (+1,00 грн к сентябрю); рыночный коридор составляет 15,90–17,20 грн/кг;
- высший сорт: средняя цена зафиксирована на уровне 16,20 грн/кг (+0,75 грн) при диапазоне сделок от 15,40 до 16,70 грн/кг;
- первый сорт: средний показатель составляет 15,65 грн/кг (+0,95 грн) с ценовыми границами от 15,00 до 16,00 грн/кг;
- средневзвешенная стоимость: средневзвешенный показатель трех сортов составил 16,40 грн/кг, что на 1,00 грн выше уровня сентября 2026 года, но на 0,70 грн уступает расценкам аналогичного периода октября 2025 года.
Влияние мирового рынка и энергетического кризиса на себестоимость
Глобальный спрос на белковые фракции обеспечивает стабильную доходность украинского экспорта (сухое молоко, сыворотка, сливочное масло), чему способствуют сильное внутреннее потребление в США и климатические риски в Новой Зеландии. В то же время мировые котировки сливочного масла восстанавливаются медленнее из-за продолжающегося замещения молочных жиров растительными аналогами в пищевой промышленности.
На внутреннем рынке ключевым драйвером роста затрат выступает энергокризис. Постоянные отключения централизованных сетей вынуждают предприятия непрерывно питать доильные залы и холодильники от дизель-генераторов, что добавляет к себестоимости каждого литра молока от 3,5 до 4,0 грн. Дополнительный урон наносит война: гибель коров от обстрелов, вынужденный забой скота и риски при экстренной релокации ферм.
Эпизоотические угрозы: узелковый дерматит и вирус Шамонда
Весомым фактором риска для поголовья остаются опасные инфекционные вспышки:
- узелковый дерматит: в Черниговской области возникли высокие риски трансграничного заноса заболевания из-за активного очага инфекции на территории РФ, что грозит снижением продуктивности стада и падежом КРС;
- вирус Шамонда: новая европейская инфекция провоцирует лихорадку, резкий спад удоев и аборты у коров; на ряде пораженных ферм во Франции суточное производство молока обвалилось в четыре раза.
Аналитики прогнозируют, что с 1 ноября закупочные цены на сырье экстра и высшего сортов продолжат двигаться вверх из-за нарастающего сырьевого дефицита. Однако данная динамика лишь компенсирует фермерам издержки на генераторы, не давая сформировать финансовый запас для развития.
