В июле хлеб в Украине может подорожать примерно на 5% из-за роста затрат производителей — прежде всего на оплату труда и изменения условий бронирования работников.
Об этом сообщают Dengi.ua со ссылкой на РБК-Украина.
Почему хлеб может подорожать в июле 2026 года
По оценкам профильных экспертов, основной фактор возможного подорожания — не общий рост отдельных затрат, а изменения в условиях бронирования военнообязанных работников.
Постановление Кабмина №692 повысило требования к средней зарплате на предприятии, которое хочет бронировать сотрудников, — примерно до 26 тысяч грн (ранее было около 21 тысячи). То есть зарплаты необходимо повысить более чем на 20%.
«Если заработная плата составляет примерно 25% себестоимости, а ее нужно повысить более чем на 20%, то себестоимость продукции увеличится примерно на 5–6%», — объясняют в ассоциации.
При этом представители отрасли подчеркивают, что речь идет не о желании больше заработать: при начисленной зарплате в 26 тысяч работник получит около 20 тысяч грн «на руки», и это сложно считать высокой оплатой, учитывая работу ночью, в выходные и праздники.
Какие еще факторы влияют на цену хлеба
Другие факторы тоже повышают себестоимость, но их влияние значительно меньше:
- жара — нужно охлаждать воду и помещения (на одном из предприятий температура в цеху превышала 50 °C), что добавляет затрат на электроэнергию (влияние около 1%);
- логистика и импортное сырье — дорожают компоненты, услуги по ремонту и обслуживанию оборудования;
- топливо — даже изменение цены на 10% повлияет на себестоимость всего на несколько десятых процента.
В то же время цена муки в последнее время почти не менялась — местами даже немного подешевела, поэтому на конечную себестоимость это практически не влияет. В структуре себестоимости наибольшую долю занимает сырье (около 40%, из них более 30% — мука), далее зарплата (более 20%), энергоносители и налоги.
Повлияет ли новый урожай на цену хлеба
Аналитики отмечают, что новый урожай может отразиться на цене, но говорить об этом пока рано. Прогнозы по объемам позитивные: ожидается около 83 млн тонн зерновых, в том числе более 20 млн тонн пшеницы.
Главный вопрос заключается в качестве зерна, ведь доля продовольственной пшеницы в урожае уменьшается. К тому же пшеницу нового урожая начинают использовать для производства муки только в конце августа — в сентябре, поэтому более точные прогнозы будут возможны не раньше второй половины августа.
Будет ли дефицит ржи для хлеба
Ситуация с рожью в этом году лучше, чем в прошлом. Посевные площади увеличились примерно на 7–8%, а ожидаемый сбор составит 220–250 тысяч тонн — при потребности около 200 тысяч тонн для внутреннего производства.
То есть Украина полностью обеспечит себя этой культурой, дефицита больше нет, и производители смогут бесперебойно поставлять ржано-пшеничные сорта хлеба. Резких ценовых колебаний не ожидается.
Ранее Dengi.ua сообщали о том, что цены на молочку и мясо в Украине вырастут до 20%, а хлеб до конца года прибавит еще 15%.
Также Dengi.ua писали, что прямой ущерб аграрной отрасли Украины в результате войны уже достиг $11 млрд, однако эта сумма отражает лишь физические потери.
