В Украине в сфере ресторанного бизнеса работают 43 тысяч субъектов хозяйствования на более чем на 51 тысяч объектов. При этом в 2025 году отрасль задекларировала 246,7 млрд грн выручки, что на 21,7% больше чем в 2024 году. В то же время многие рестораны уходят от налогов, используя различные схемы. Об этом сообщают Dengi.ua со ссылкой на пресс-службу Государственной налоговой службы (ГНС).
Отмечается, что среднедневная выручка ресторанной отрасли выросла с 553,8 млн грн до 675,9 млн грн, а средний чек по стране составляет 303 грн.
Сообщается, что прирост выручки зафиксирован в таких заведениях:
- рестораны – 26,9%
- закусочные – 25,9%
- кафе – 20,5%.
В ГНС обратили внимание, что в то же время некоторые предприниматели пытаются прикрыться тяжелой ситуацией в стране, чтобы оправдать «теневую» историю в ресторанном бизнесе.
Так, около 15 тысяч заведений декларируют менее 50 тыс. грн выручки в месяц на один объект. Такой уровень выручки объективно не может возместить расходы на аренду, зарплаты, коммунальные услуги и закупку продуктов. Это может свидетельствовать об искусственном занижении доходов или неполной фискализации операций.
Также сообщается, что за 2025 год проведено более 7,3 тысяч фактических проверок. Применены штрафы на 117,5 млн грн, выявлено 389 случаев неоформленных работников.
Кроме того, фиксируется распространенная практика, когда в одном ресторане работает несколько юридических лиц с разными системами налогообложения. К примеру, одна компания продает алкоголь на общей системе, а другая – блюда на упрощенной. Это позволяет минимизировать налоговые обязательства, избегать уплаты НДС и занижать реальные объемы доходов.
Также дополнительно используются такие схемы как:
- неприменение РРО или ПРРО при расчетах.
- выдача фальшивых фискальных чеков.
- стимулирование клиентов платить наличными без проведения через кассу.
Как сообщали Dengi.ua, в январе 2026 года предприятия торговли и перерабатывающей промышленности обеспечили более трети всех налоговых поступлений в сводный бюджет Украины.
Dengi.ua также писали, что МВФ позволит Украине получить первый транш в 1,5 долл. в конце февраля без введения НДС для ФЛП.
