Експерти ресторанної галузі назвали головні тренди, які визначатимуть розвиток українського гастробізнесу у 2026 році. Про це йдеться в аналітичному матеріалі Dengi.ua.
Підприємиця та співвласниця ресторанів BAO, NAM, BAO Lviv, Georgia, мережі ресторанів Mafia, а також виробництв харчових продуктів для HoReCa Оксана Середюк серед трендів 2026 року назвала бум на азійську кухню, фокус на локальні продукти та нову українську гастрономію. За її словами, заклади також робитимуть ставку на коротші меню, глибоку автоматизацію, доставку та розвиток програм лояльності.
Читайте також: Алкоголь для ФОПів та 7% ПДВ: в Україні готують зміни для ресторанної галузі
Зі свого боку, ресторанна експертка, директорка Аналітичного центру "Ресторани України" Ольга Насонова відзначила появу закладів-трансформерів, які вдень працюють у форматі кав'ярні, а ввечері перетворюються на бар. Також, за її словами, ринок переорієнтовується на фінансово незалежних жінок віком 25-35 років. Через демографічну кризу суто чоловічі формати (м'ясні ресторани, паби) і дитячі кафе масово втрачають рентабельність і закриваються. Таким чином, саме жіноча аудиторія стане головним фінансовим двигуном ресторанної галузі.
Як ми писали раніше, експерти ресторанної галузі розповіли, чому використання декількох суб'єктів господарювання (ФОП і ТОВ) в одному закладі є не "тіньовою економікою", а об'єктивною необхідністю.
Також ми вже писали, що експерти у сфері ресторанного бізнесу розповіли про найсерйозніші виклики, з якими сьогодні стикаються заклади громадського харчування.