Эксперты ресторанной отрасли назвали главные тренды, которые будут определять развитие украинского гастробизнеса в 2026 году. Об этом говорится в аналитическом материале Dengi.ua.
Предпринимательница и совладелица ресторанов BAO, NAM, BAO Lviv, Georgia, сети ресторанов Mafia, а также производств пищевых продуктов для HoReCa Оксана Середюк среди трендов 2026 года назвала бум на азиатскую кухню, фокус на локальные продукты и новую украинскую гастрономию. По её словам, заведения также будут делать ставку на более короткие меню, глубокую автоматизацию, доставку и развитие программ лояльности.
Читай также: Алкоголь для ФОПов и 7% НДС: в Украине готовят изменения для ресторанной отрасли
Со своей стороны, ресторанная экспертка, директор Аналитического центра «Рестораны Украины» Ольга Насонова отметила появление заведений-трансформеров, которые днём работают в формате кофейни, а вечером превращаются в бар. Также, по её словам, рынок переориентируется на финансово независимых женщин в возрасте 25–35 лет. Из-за демографического кризиса сугубо мужские форматы (мясные рестораны, пабы) и детские кафе массово теряют рентабельность и закрываются. Таким образом, именно женская аудитория станет главным финансовым двигателем ресторанной отрасли.
Как мы писали ранее, эксперты ресторанной отрасли рассказали, почему использование нескольких субъектов хозяйствования (ФЛП и ООО) в одном заведении является не «теневой экономикой», а объективной необходимостью.
Также мы уже писали, что эксперты в сфере ресторанного бизнеса рассказали о самых серьезных вызовах, с которыми сегодня сталкиваются заведения общественного питания.