В первые шесть месяцев 2025 года украинский рынок общественного питания показал рост выручки на 5% по сравнению с тем же периодом прошлого года. Как отмечается в исследовании компании Poster, специализирующейся на автоматизации ресторанного бизнеса, ключевым фактором увеличения доходов стали более высокие цены, а не рост числа клиентов, сообщают Dengi.ua.
Выручка
Среди городов, включённых в анализ, наибольший прирост зафиксирован во Львове — заведения общепита там увеличили оборот на 7% относительно первой половины 2024-го. По форматам лидером стали суши-рестораны, где показатель вырос на 9%.
Посещаемость
Однако рост выручки сопровождался снижением посещаемости. В целом по стране количество гостей в заведениях сократилось на 9%. Исключением стали суши-учреждения, сохранившие прошлогодний уровень трафика. В других сегментах падение колебалось в пределах от 7% до 16%.
Средний чек
Средний чек в украинских заведениях питания за год увеличился на 17% и достиг 171 грн. Наибольший рост показали бары (+19%, до 476 грн) и кафе (+18%, до 108 грн). В кафе средний счёт составил 307 грн (+17%), в ресторанах — 675 грн (+17%). В пиццериях показатель достиг 324 грн (+16%), в пекарнях — 82 грн (+14%), а в суши-ресторанах — 670 грн (+12%).
«Цифры показывают не то, что украинцы стали есть больше или баловать себя чаще, а то, что любимый кофе или ужин в ресторане подорожали: за те же заказы теперь приходится платить больше», — отметил CEO и соучредитель Poster Родион Ерошек.
Справочно:
Исследование основывается на неперсонализированной агрегированной статистике данных продаж Poster. Когорта – 8800 заведений общепита всех типов из всех регионов Украины, работавших в течение всего периода исследования.
Ранее Dengi.ua сообщали, что многие рестораны Львова уклоняется от уплаты налогов, выплачивая зарплаты в конвертах.
Также Dengi.ua писали, что ТОП-10 компаний ресторанного бизнеса, открывших больше всего новых заведений в Украине в 2024 году, возглавила Pizza Day.
